Produzione: It. 2013
Genere: Documentario
Durata: 34'
Regia: Giuseppe Campanale
Soggetto: Roberta Genghi, Giuseppe Campanale
Produttore: indipendente
Fotografia: -
Suono: -
Effetti: -
Montaggio: Giuseppe Campanale
Musiche: Giuseppe Campanale
Cast: -
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Premi:
-
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Trama:
La Salsa è uno dei riti collettivi che meglio raccontano non solo la Puglia e il Meridione, ma la storia di una
tradizione che è da considerare un’ingegnosa sintesi di economia domestica, e di saperi culinari.
Osservando il lavoro e le giornate di 2 famiglie alle prese con la preparazione della salsa, tra aneddoti e
canti, si scorge un nuovo sapore.
Recensione:
La salsa. Una delle tradizioni più vecchie del nostro Paese, è un pezzo della cultura regionale italiana.
Il documentario mostra come ottenere una naturale e ottima salsa fatta in casa.
La passata è un vero e proprio rito: quell'antica tradizione dove alle 2 di notte le persone si svegliavano
e lavoravano fino alle 10 della mattina stessa, quando tutto era pronto e versato nelle bottiglie.
Qualcuno ricorda poi che la conserva era l'alternativa alla salsa di pomodoro con la differenza di essere
molto concentrata e senza semi e polpa.
Un'invenzione per conservare il pomodoro per tutto l'anno, un procedimento tramandato di padre in
figlio per secoli e che oggi con le nuove generazioni rischia di sparire. Dalle memorie degli anziani che la
salsa la facevano in casa fino all'apprendimento dei figli e dei nipoti. Un film che parla soprattutto per
immagini e mostra i passaggi per produrre un'ottima salsa in casa propria.
Film disponibile direttamente su:
LA SALSA
Collaborazioni:
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